Catering, lunches voor bedrijven, drankjes en hapjes, proeverij, koken op locatie

Barbarelli kookt sinds juli 2015 voor ongeveer 25 werknemers van de The Playing Circle en Yoga Delight in Amsterdam op de Singel een volwaardig lunchgerecht. Het bereiden van de lunch voor deze groep mensen begon afgelopen zomer allemaal min of meer spontaan maar zij waren meteen zo enthousiast over mijn kookkunsten, dat ik gevraagd werd iedere dag voor hen te koken. En dat doe ik nog steeds. Ik kan zowel heerlijke gerechten maken die volledig diervrij zijn, (vegan) vegetarische menu's en gerechten met biologisch vlees, vis en schaal- en schelpdieren. Ik heb veel ervaring met het bereiden van eten voor grote groepen, dat ik mooi uitserveer. Ik kook verschillende keukens, uit alle windstreken: Italiaans, Japans, Thais, Indiaas, Frans, Mediterraans, Middle-East, Marokkaans, etc. Voorbeelden van koks waar ik veel inspiratie uithaal zijn bijvoorbeeld: Yotam Ottolenghi en Sami Tamini, Harumi Kurihara (japans), Mayumi Nishimura (macrobiotisch) Anjum Anand, (Indiaas) en Yvette van Boven. 

Hieronder staan enkele voorbeelden van gerechten die ik de afgelopen maanden in opdracht heb gemaakt: Zoals: zwarte quinoa salade met rode Camargue rijst, gedroogde abrikozen, pistachenoten, sinaasappelschil, citroensap, lente uitjes , rucola etc. en hele goede Italiaanse olijfolie. Of groene pannenkoekjes met limoenboter; Of een mango-rijst salade met Thaise basilicum, paprika, chilipeper, geroosterde gezouten pinda's, kokosvlokken, gefrituurde sjalotjes. Of een witte quinoa salade met zoete aardappel, gedroogde Iraanse limoen, salie, munt, feta, basmatirijst, verse oregano, knoflook. Een spread van geroosterde pompoen uit de oven, kaneel, yoghurt, knoflook, tahin, besprenkeld met wit en zwart geroosterde sesam en dadelsiroop.